На Ставрополье молочная промышленность является одной из важнейших перерабатывающих отраслей. Она объединяет около 30 предприятий. Так, внедрено производство кисломолочных продуктов с пробиотиками: высокобелковых молочных коктейлей, а также твердых, полутвердых и плавленых сыров.
В региональном правительстве рассказали, что за январь-март 2021 выпуск сыров в регионе составил 1,2 тысячи тонн, кисломолочной продукции — 7,7 тысячи тонн, масла сливочного и паст масляных — 2,1 тысячи тонн. Настоящим прорывом стало производство лактозы, которую успешно экспортируют за рубеж.